Emapanada de carne

abril 2, 2013 em Carnes, Lanches, Salgados


Emapanada de carne
Esta é uma receita Argentina, que enche de água a boca dos brasileiros!
Tipo de Prato: Argentino
Rendimento: 8
Tempo de preparo: 
Tempo de cozimento: 
Tempo total: 
Ingredientes
  • Massa:
  • 50 g de manteiga
  • 250 g de farinha de trigo
  • de 6 colheres de sopa de água morna
  • 1 pitada de sal
  • manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
  • Recheio:
  • 250 g de contra-filé limpo
  • 250 g de cebola picada
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 4 colheres de sopa de água
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 2 ovos cozidos
  • 4 colheres de sopa de azeitonas verdes sem caroço picadas
  • cominho, páprica, pimenta calabresa, sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
  1. Massa:
  2. Deixe a manteiga em temperatura ambiente. Num recipinete, coloque a farinha, o sal e a manteiga e misture, com a ponta dos dedos, até obter uma farofa.
  3. Acrescente a água morna, aos poucos no recipiente, e trabalhe a massa até que fique lisa e uniforme.
  4. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por no mínimo 4 horas.
  5. Enquanto a massa descansa, comece a preparar o recheio.
  6. Retire o plástico da massa e abra-a, com a ajuda de um rolo, sobre uma superfície enfarinhada.
  7. Deixe a massa com uma espessura de 2 mm.
  8. Corte discos de 10 cm de diâmetro, se quiser, utilize a tampa de uma panela pequena
  9. como cortador.
  10. Coloque cerca de 2 colheres (sopa) de recheio na parte inferior do disco. Deixe uma pequena margem de massa para fechar a empanada.
  11. Umedeça a borda da massa com água e feche-a formando uma meia-lua. Vire a borda da massa como se estivesse fazendo uma bainha.
  12. Repita a operação com todos os discos. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
  13. Unte uma assadeira grande com manteiga e farinha. Distribua as empanadas, uma ao lado da outra.
  14. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido até que a massa fique dourada.
  15. Retire do forno e sirva a seguir.
  16. Recheio:
  17. Numa panela, coloque os ovos e cubra-os com água. Leve a panela ao fogo alto e quando começar a ferver, diminua o fogo ao máximo. Deixe os ovos cozinharem por cerca de 15 minutos.
  18. Retire os ovos da água e espere esfriar.
  19. Corte o contra-filé em cubinhos pequenos. Pique a cebola e a salsinha.
  20. Retire o caroço das azeitonas e corte-as em rodelas.
  21. Leve uma frigideira ao fogo alto para esquentar.
  22. Acrescente o azeite, a cebola e refogue por 2 minutos.
  23. Coloque a carne e deixe fritar bem.
  24. Acrescente a água, o cominho, a páprica, as pimentas, a salsinha e o sal. Mexa bem, diminua o fogo e cozinhe, com a panela tampada, por cerca de 40 minutos ou até que a água tenha evaporado e a carne esteja macia.
  25. Retire a carne do fogo e coloque num prato.
  26. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira para esfriar.
  27. Descasque os ovos e pique em pedaços pequenos. Acrescente os ovos picados e as azeitonas no prato com a carne e mexa bem.