Emapanada de carne
abril 2, 2013 em Carnes, Lanches, Salgados
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Rendimento: 8
- Massa:
- 50 g de manteiga
- 250 g de farinha de trigo
- de 6 colheres de sopa de água morna
- 1 pitada de sal
- manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
- Recheio:
- 250 g de contra-filé limpo
- 250 g de cebola picada
- 1 colher de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 2 ovos cozidos
- 4 colheres de sopa de azeitonas verdes sem caroço picadas
- cominho, páprica, pimenta calabresa, sal e pimenta-do-reino a gosto
- Massa:
- Deixe a manteiga em temperatura ambiente. Num recipinete, coloque a farinha, o sal e a manteiga e misture, com a ponta dos dedos, até obter uma farofa.
- Acrescente a água morna, aos poucos no recipiente, e trabalhe a massa até que fique lisa e uniforme.
- Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por no mínimo 4 horas.
- Enquanto a massa descansa, comece a preparar o recheio.
- Retire o plástico da massa e abra-a, com a ajuda de um rolo, sobre uma superfície enfarinhada.
- Deixe a massa com uma espessura de 2 mm.
- Corte discos de 10 cm de diâmetro, se quiser, utilize a tampa de uma panela pequena
- como cortador.
- Coloque cerca de 2 colheres (sopa) de recheio na parte inferior do disco. Deixe uma pequena margem de massa para fechar a empanada.
- Umedeça a borda da massa com água e feche-a formando uma meia-lua. Vire a borda da massa como se estivesse fazendo uma bainha.
- Repita a operação com todos os discos. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
- Unte uma assadeira grande com manteiga e farinha. Distribua as empanadas, uma ao lado da outra.
- Leve a assadeira ao forno pré-aquecido até que a massa fique dourada.
- Retire do forno e sirva a seguir.
- Recheio:
- Numa panela, coloque os ovos e cubra-os com água. Leve a panela ao fogo alto e quando começar a ferver, diminua o fogo ao máximo. Deixe os ovos cozinharem por cerca de 15 minutos.
- Retire os ovos da água e espere esfriar.
- Corte o contra-filé em cubinhos pequenos. Pique a cebola e a salsinha.
- Retire o caroço das azeitonas e corte-as em rodelas.
- Leve uma frigideira ao fogo alto para esquentar.
- Acrescente o azeite, a cebola e refogue por 2 minutos.
- Coloque a carne e deixe fritar bem.
- Acrescente a água, o cominho, a páprica, as pimentas, a salsinha e o sal. Mexa bem, diminua o fogo e cozinhe, com a panela tampada, por cerca de 40 minutos ou até que a água tenha evaporado e a carne esteja macia.
- Retire a carne do fogo e coloque num prato.
- Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira para esfriar.
- Descasque os ovos e pique em pedaços pequenos. Acrescente os ovos picados e as azeitonas no prato com a carne e mexa bem.