Feijoada Baiana

março 29, 2016 em Carnes, Grãos


Feijoada Baiana
Feijoada – O prato mais nacional e popular do Brasil, preferido por todas as classes e em todo o ano.” Existem variadas receitas, com feijão preto, mulatinho, enxofre e algumas com verduras e legumes. A feijoada não possui receitas definitivas e cada estado apresenta modelos favoritos.
Rendimento: 10
Tempo de preparo: 
Tempo de cozimento: 
Tempo total: 
Ingredientes
  • 500g de feijão mulatinho
  • 300g de charque
  • 80g de toucinho
  • 200g de carne bovina
  • 160g de rabo de porco
  • 120g de orelha de porco
  • 240g de carne de porco (salpresa)
  • 240g de pé de porco
  • 240g de costela de porco defumada
  • 160g de paio
  • 80g de tomate
  • 100g de cebola
  • 2 dentes de alho moídos
  • 2 ramos de hortelã
  • 2 cebolinhas verdes
  • 4g de pimenta do reino moída
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto
Modo de Preparo
  1. Deixe de molho as carnes salgadas de um dia para o outro, trocando a água para retirar o sal. Refogue as carnes no toucinho, acrescentando o feijão e a água necessária. Tempere com tomate, cebola, alho, hortelã, pimenta do reino, cebolinha verde, extrato de tomate e louro.
  2. À proporção que for cozinhando retire as carnes que forem amolecendo, até que o feijão fique cozido.
  3. Sirva com farinha de mandioca e ou arroz branco.