Feijoada completa

março 21, 2013 em Carnes, Grãos


Feijoada completa
Esse prato é a cara do Brasil! Excelente para qualquer tipo evento. Se você quiser impressionar na cozinha, faça essa receita e reuna toda a família para almoçar num fim de semana!
Rendimento: 12
Tempo de preparo: 
Tempo de cozimento: 
Tempo total: 
Ingredientes
  • 200g de rabo de porco salgado
  • 200g de orelha de porco salgado
  • 250g de costela de porco salgada
  • 250g de pé de porco salgado
  • 250g de lombo de porco salgado
  • 350g de carne seca
  • 200g de carne fresca de peito bovino
  • 200g de paio
  • 250g de língua defumada
  • 200g de linguiça calabresa
  • 1 kg de feijão
  • 1 maço de coentro
  • 1 maço de cebolinha
  • 5 folhas de louro
  • 400g de banha de porco
  • 200g de toucinho fresco cortado em cubinhos
  • 4 dente de alho picados
  • 1 cebola picada
Modo de Preparo
  1. De véspera, coloque as carnes salgadas de molho.
  2. Deixe na geladeira e troque a água a cada 3 horas.
  3. Em um caldeirão, coloque o feijão, as carnes, o coentro e a cebolinha amarrados juntos e o louro.
  4. Cubra com água e leve ao fogo para cozinhar.
  5. Quando as carnes ficarem macias (cada uma tem um ponto diferente, teste com o garfo), retire e corte em pedaços.
  6. Reserve.
  7. Quando o feijão estiver bem cozido, tire duas conchas bem secas do feijão, coloque num prato e amasse com um garfo.
  8. Retorne a metade à panela para engrossar o caldo e misture.
  9. Em uma frigideira, aqueça a banha e torre bem o toucinho.
  10. Retire e, na mesma gordura, frite o alho, a cebola e, quando estiverem dourados, junte a outra metade do feijão amassado.
  11. Misture e despeje na panela do feijão.
  12. Sirva com farofa, couve e arroz.