Vatapá

março 22, 2013 em Outras


Vatapá
O vatapá é muito gostoso e muito presente na culinária baiana, principalmente no tabuleiro das baianas de acarajé. É usado como acompanhamento do acarajé, juntamente com o caruru, o camarão seco, a salada e a pimenta.
Rendimento: 8
Tempo de preparo: 
Tempo de cozimento: 
Tempo total: 
Ingredientes
  • 300 g de camarão seco
  • 3 pães franceses
  • 2 vidrinhos de leite de coco
  • ½ xíc. de chá de azeite de dendê
  • 1 xíc. de chá de castanha-de-caju torrada
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 colheres de sopa de gengibre picado
  • ½ xíc. de chá de salsinha picada
  • ½ xíc. chá de coentro picado
  • sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
  1. Retire as cabeças dos camarões. Coloque-os dentro de uma tigela com água e deixe de molho. Troque a água de 15 em 15 minutos. Faça isso umas 8 vezes.
  2. Numa tigela com água, coloque os pães e deixe de molho por 15 minutos. Escorra e aperte bem entre as mãos para tirar todo o excesso de água.
  3. Reserve.
  4. Escorra os camarões. Transfira-os para o liquidificador e junte o leite de coco, o azeite de dendê, a castanha e os pães molhados.
  5. Bata aos poucos, dando intervalos.
  6. Numa panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio.
  7. Quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho.
  8. Mexa bem e refogue por 5 minutos.
  9. Junte o pimentão e o gengibre e refogue por mais 5 minutos.
  10. Transfira a mistura do liquidificador para a panela com os pimentões e mexa muito bem.
  11. Cozinhe por 15 minutos sem parar de mexer.
  12. Diminua o fogo, junte a salsinha e o coentro picados. Sem parar de mexer, cozinhe por mais 5 minutos.
  13. Decore com camarões secos e sirva com arroz branco.