Bacalhau à Gomes de Sá

março 26, 2013 em Peixes e Frutos do Mar


Bacalhau à Gomes de Sá
Já fiz inúmeras vezes e recebo sempre muitos elogios.
Rendimento: 6
Tempo de preparo: 
Tempo de cozimento: 
Tempo total: 
Ingredientes
  • 800 g bacalhau de um dia pro outro na água
  • 1 kg de batatas grandes
  • 3 ovos cozidos
  • 3 cebolas
  • 3 dentes alho
  • 2 dl azeite
  • 1 ramo salsa
  • sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
  1. Com antecedência escalde as postas de bacalhau durante 3 minutos, limpe-as de peles e espinhas e separe em lascas. Coloque-as num recipiente, cubra com leite quente e deixe repousar cerca de 1 hora.
  2. Ao mesmo tempo coza as batatas inteiras e com pele em água temperada com sal grosso, mais ou menos 35 minutos conforme o tamanho. Não deixe cozer de mais. Descasque-as e corte-as em pedaços pequenos.
  3. Descasque e corte as cebolas em meias luas e coloque-as num tacho largo e refogue-as em azeite, juntamente com alho picado, até ficarem translúcidas. Ligue o forno a 200º.
  4. Junte as batatas e o bacalhau misturando o conjunto levemente para não desmanchar muito, mas ficar incorporado na cebolada sem refogar.
  5. Corrija o sal e tempere com pimenta. Coloque num recipiente e leve ao forno 15 minutos.
  6. Retire do forno e decore com ovos cozidos às rodelas ou picados, salsa picada e azeitonas pretas.