Acarajé

março 22, 2013 em Lanches, Salgados


Acarajé
O acarajé é a cara da Bahia, em cada esquina encontramos uma baiana em Salvador, mas essa receita é a melhor de todas! E para acompanhar, você encontrar aqui no site receitas de vatapá e caruru.
Tipo de Prato: Baiano
Rendimento: 12
Tempo de preparo: 
Tempo de cozimento: 
Tempo total: 
Ingredientes
  • 500 g de feijão fradinho
  • 500 g de cebola cortadas
  • Sal a gosto
  • 1 cebola pequena com casca
  • 500 ml de azeite de dendê
  • 500 ml de óleo
Modo de Preparo
  1. Coloque os feijões inteiros num processador de alimentos e bata por alguns segundos para quebrar os grãos (não bata muito).
  2. Coloque os feijões numa vasilha e cubra com água.
  3. Deixe de molho por no mínimo 12 horas.
  4. Agite os feijões com uma colher e com uma peneirinha vá retirando todas as cascas que se desprendem dos feijões.
  5. Depois de retirar bastante as cascas, lave os feijões sob a água corrente e continue retirando o olhinho e o restante das cascas.
  6. Reserve.
  7. Num processador, coloque os feijões e as cebolas
  8. Bata por 3 minutos, ou até obter uma pasta lisa e uniforme
  9. Retire toda a pasta do processador e coloque dentro de uma panela grande e funda
  10. Com uma colher de pau, bata a massa do acarajé até que a massa triplique de volume.
  11. Esse processo é bastante demorado mas é importantíssimo para a fermentação
  12. Coloque o óleo, azeite de dendê, e a cebola com casca numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar.
  13. Com duas colheres de sopa, modele os acarajés encha uma das colheres com a massa, passe de uma colher para a outra até que a massa fique com formato de bolinho.
  14. Coloque os bolinhos no azeite bem quente e frite por 3 minutos de um lado.
  15. Com uma escumadeira, vire os bolinhos e deixe fritar até que fiquem dourados.
  16. Regule a temperatura do azeite
  17. Se for necessário, abaixe a chama do fogo para que o óleo não queime.
  18. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente.
  19. Sirva com vatapá, pimenta, salada e camarão seco.