Massa básica para salgadinhos

abril 28, 2015 em Lanches, Salgados


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Massa básica para salgadinhos
Essa massa é simples e pode ser para vários salgadinhos, como: croquetes, risoles, coxinhas... Aproveitem!
Rendimento: 130 salgados
Tempo de preparo: 
Tempo de cozimento: 
Tempo total: 
Ingredientes
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 e ½ de água
  • 500ml de leite
  • 2 tabletes de caldo de galinha, ou de legumes
  • 5 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • 1 cebola ralada
  • 1 dente de alho ralado
  • 1 colher de sopa de sal
  • Óleo (para fritar)
  • Clara de ovo e farinha de rosca (para empanar)
Modo de Preparo
  1. Numa panela, coloque um pouco da manteiga, para fritar o alho e a cebola, mas não deixe dourar (para não ficar muito forte o sabor).
  2. Em seguida, adicione a água. o leite, o caldo de galinha e o sal, misture tudo.
  3. Quando estiver fervendo, acrescente a farinha de trigo e continue mexendo até formar uma massa homogênea e soltar toda da panela.
  4. Sovar bastante a massa com uma espátula (unta óleo na espátula)
  5. Enquanto esfria a massa, pode fazer os recheios de sua preferência.
  6. Quando a massa já estiver fria para abrir, polvilhe um pouco de farinha no local que for abrir a massa, com um rolo abra a massa. Corte com o molde, do tamanho de sua preferência e coloque o recheio, fechando bem cada salgado.
  7. Enquanto isso o óleo já estará esquentando, passe um pouco de clara em cada salgado, depois mergulhe na farinha de rosca, em seguida coloque para fritar no óleo quente. Tomando cuidado para não queimar porque frita muito rápido, vire o lado quando já estiver dourado, depois coloque numa assadeira com papel toalha para escorrer bastante o óleo.